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Schmeckt Frittenfett so gut wie Sahne ??

Kaum kommt die Sonne im Frühling heraus und wärmt, haben die Eisverkäufer regen Zulauf. Zahlreiche Sorten sind im Angebot, beim mobilen Eiswagen oder in der Kühltruhe im Supermarkt.
Doch gerade beim Fertigeis aus der Tiefkühltruhe lohnt sich ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe, denn Speiseeis enthält einige wenig leckere Zutaten.

Vanilleeis von verschiedenen Herstellern

Wir nehmen zwei Vanille-Eissorten, Vanilleeiscreme und Vanilleeis. Den Unterschied verrät ein Blick in die Zutatenliste: Eines enthält statt Milchfett Pflanzenfett. Unbemerkt vom Verbraucher ersetzen die Eishersteller wertvolles Milchfett durch billiges Pflanzenfett. Cremissimo vom Marktführer Langnese - hergestellt ausschließlich mit Pflanzenfett. Das vornehme Mövenpick wird aus rund 70 Prozent Pflanzenfett hergestellt. Bei einem Discount-Produkt wie der Rewe-Eigen-Marke "Ja" - 100 Prozent Pflanzenfett. Ob billiges oder teures Eis - Ernährungswissenschaftler Stephan Lück verfolgt genau, wie das wertvolle Milchfett verschwindet und findet es persönlich nicht in Ordnung, dass die Industrie den Preis immer gleich lässt, aber die Zutaten immer billiger machen und die Qualität in seinen Augen immer schlechter.

Und hier wird Eis mit Pflanzenfett hergestellt, bei der Firma Alterwest in der Wetterau. 4.000 Tonnen Eis produzieren die 90 Mitarbeiter im Jahr. Firmen-Chef Gerd Hoven liebt eigentlich das Milchfett. Doch auch bei ihm wird jedes fünfte Eis mit Pflanzenfett hergestellt. Er würde am liebsten nur Butterfett und Sahne einsetzen, weil das den richtigen, vollmundigen Geschmack gibt. Er macht es nicht, weil er von seinen Kunden abhängig ist und Umsatz machen muss.
Wollen das die Kunden wirklich?

Und das geht, egal wie tief der Milchpreis fällt, mit dem weißen Pflanzenfett einfach besser, erklärt der Fachmann. Werden 10 Prozent Butterfett durch Pflanzenfett ersetzt, dann spart er an Produktionskosten ungefähr 30 Cent. Draußen im Laden würde das ungefähr 60 bis 80 Cent ausmachen.“

Wir wollen von den großen Herstellern wissen: Warum verwenden Sie billiges Pflanzenfett für ihr Eis. Die Firma Eismann will uns gar nichts sagen. Der Handelsriese Rewe ist sich sicher: „Kunden schätzen die cremig-softe Konsistenz von Eis mit Pflanzenfett.“ Auch Nestlé, der Produzent von Mövenpick, weiß: „… dass wir damit genau den Geschmack unserer Zielgruppe treffen.“ Unilever produziert den Marktführer Langnese und hat herausgefunden „… dass der Verbraucher mit dem Geschmack unseres Eises hoch zufrieden ist.“

Mit dem Geschmack mag es ja so sein. Doch was die Qualität des Pflanzenfetts anbelangt, lässt der Ernährungswissenschaftler Lück keinen Zweifel. In seinen Augen bekommt der Verbraucher ein schlechteres Lebensmittel im Sinne der Ernährungsphysiologie. Denn immer wenn man natürliche Produkte durch künstliche ersetzt, dann spart man nicht nur an den Inhaltsstoffen, die nicht nur Geschmack, Aroma und Farbe ausmachen. Sondern auch an Stoffen, die dem Körper gut tun, die wichtig sind, damit er leistungsfähig bleibt.

(Quelle:swr marktcheck / http://www.swr.de/marktcheck/essen/eisc ... index.html )